本報(bào)記者 李 靜

　　“五一”假期，文旅熱潮帶動(dòng)餐飲市場(chǎng)全線升溫，景區(qū)、商圈、跨界業(yè)態(tài)同步火爆，消費(fèi)需求集中釋放，假日餐飲經(jīng)濟(jì)活力十足。《證券日?qǐng)?bào)》記者一線實(shí)探發(fā)現(xiàn)，平價(jià)親民、品質(zhì)消費(fèi)、體驗(yàn)社交成為假期餐飲消費(fèi)主流，各大餐飲門店客流爆滿、營(yíng)收穩(wěn)步增長(zhǎng)，為假日經(jīng)濟(jì)交出亮眼答卷。

　　假日期間，全國(guó)熱門景區(qū)客流持續(xù)高位，餐飲市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序井然——各景區(qū)嚴(yán)格落實(shí)明碼標(biāo)價(jià)、嚴(yán)控菜品溢價(jià)，持續(xù)優(yōu)化美食街區(qū)業(yè)態(tài)布局，本土老字號(hào)與特色風(fēng)味小店人氣爆棚，高峰時(shí)段排隊(duì)就餐成為常態(tài)。

　　位于河北省承德市避暑山莊附近的一家老字號(hào)餐飲負(fù)責(zé)人對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示：“今年游客消費(fèi)更趨理性，更看重口味地道、性價(jià)比高和用餐便捷性，門店日均客流、營(yíng)收較平日實(shí)現(xiàn)翻倍增長(zhǎng)，整體經(jīng)營(yíng)情況遠(yuǎn)超預(yù)期，平穩(wěn)迎來(lái)假日消費(fèi)高峰。”

　　城市熱門商圈成為假日餐飲消費(fèi)主陣地，北京大興薈聚、朝陽(yáng)合生匯等核心商圈餐飲熱度領(lǐng)跑全城。在北京薈聚商場(chǎng)內(nèi)，各類餐飲門店從早到晚客流不斷、叫號(hào)長(zhǎng)龍綿延，火鍋、新式茶飲、特色正餐、休閑小吃全品類齊火爆。巴奴毛肚火鍋、綠茶餐廳、慫火鍋廠等頭部及網(wǎng)紅品牌人氣居高不下。

　　巴奴毛肚火鍋相關(guān)負(fù)責(zé)人向《證券日?qǐng)?bào)》記者介紹，今年“五一”假期，該品牌華北區(qū)域市場(chǎng)熱度飆升，北京、天津多地門店等位最長(zhǎng)時(shí)長(zhǎng)突破2小時(shí)。其中，懷柔萬(wàn)達(dá)新店表現(xiàn)亮眼，“五一”假期單日取號(hào)量接近1000人次，平均等位時(shí)長(zhǎng)超1小時(shí)30分鐘。

　　假日首店經(jīng)濟(jì)效應(yīng)持續(xù)凸顯，成為商圈餐飲新增長(zhǎng)極。龍歌自助小火鍋北京首店于4月29日落戶朝陽(yáng)龍湖長(zhǎng)楹天街，該品牌負(fù)責(zé)人對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，開(kāi)業(yè)后恰逢“五一”假期，首店熱度疊加假日出行高峰，門店平均排隊(duì)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)2個(gè)多小時(shí)，翻臺(tái)率高達(dá)7次/天，假期消費(fèi)拉動(dòng)效應(yīng)十分顯著。

　　今年“五一”假期，體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)成為假期消費(fèi)核心主題，“味蕾游”“演唱會(huì)續(xù)攤”等新玩法極大豐富了游客的假日美食體驗(yàn)。海底撈提供的數(shù)據(jù)顯示，假期前三天，海底撈全國(guó)超1300家門店累計(jì)接待顧客超500萬(wàn)人次，多地門店翻臺(tái)率持續(xù)保持高位。“鳥(niǎo)巢演唱會(huì)結(jié)束后，我又來(lái)海底撈練團(tuán)了。”5月3日凌晨，一位剛看完五月天演唱會(huì)的歌迷在社交平臺(tái)發(fā)帖，引發(fā)網(wǎng)友共鳴互動(dòng)。

　　“餐飲+”跨界融合新業(yè)態(tài)多點(diǎn)開(kāi)花，不斷拓寬假日消費(fèi)新空間。今年“五一”假期，餐飲行業(yè)深度聯(lián)動(dòng)文旅、戶外露營(yíng)、文創(chuàng)市集等場(chǎng)景，“餐飲+文旅打卡”“餐飲+戶外露營(yíng)”等新模式全面走紅。北京周邊一處露營(yíng)餐飲營(yíng)地負(fù)責(zé)人向記者表示，“五一”假期營(yíng)地餐飲預(yù)訂基本滿員，市民更偏愛(ài)邊游玩邊用餐的沉浸式體驗(yàn)，“餐飲+露營(yíng)”融合模式訂單同比大幅增長(zhǎng)，成為假期新的消費(fèi)增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬表示，今年“五一”假期餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)量?jī)r(jià)平穩(wěn)、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、業(yè)態(tài)創(chuàng)新的良好態(tài)勢(shì)，平價(jià)消費(fèi)、品質(zhì)消費(fèi)、體驗(yàn)消費(fèi)并行發(fā)展。景區(qū)規(guī)范提質(zhì)、商圈餐飲擴(kuò)容、跨界業(yè)態(tài)持續(xù)創(chuàng)新，多方合力有效激活國(guó)內(nèi)假日消費(fèi)內(nèi)需潛力�；馃釓�(fù)蘇的餐飲市場(chǎng)，既持續(xù)擦亮城市假日煙火底色，也為全年消費(fèi)穩(wěn)步復(fù)蘇、經(jīng)濟(jì)持續(xù)回升向好提供了堅(jiān)實(shí)支撐。